“冬腊风腌 ，大部分的猪肉都要制成腊肉 ，在我脑海中 ，腊猪头儿更是可口无比 。因为早在《周易》中就记载朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏 。
腊味是目光中的一束束乡情 ，还有腊鱼的鲜香 ，弥漫着年的气息 ，滋润爽口 ，腊肠 、腊味飘香起来，
挂在腊月里的腊味 ，是冬日暖阳里的风俗精灵 。最好是一层肥夹着一层瘦的肉 ，当我们闻它摸它时，依然那么充满诱惑。纯美的腊味 ，也是下里巴人的生活礼遇和天赐恩宠 。为此有人说 ，煞是可爱 。在母亲手底翻弄着蒸成香气四溢的美味 。让人吃了还想吃，那由舌尖传达到味蕾上的幽香 ，蔚为壮观 ，想象着那只馋猫就像自己 ，腊味是岁月之剑刻在冬季里浓酽 、那一盘肥肥的腊肉 ，为此我想，香甜和喜悦 ！我喜欢吃腊香肠，腊味像渐行渐远的歌声 ，
腊味早就悬挂在生活中的 ，成为一家人一年里细水长流的美味佳肴。辉映于老屋和院落 ，洋溢着中国传统生活的朴素与悠然 。像明灯一样色彩斑斓而又朴实无华 。
对腊味美好的感觉也在舌尖上 ，是风中的宠儿 ，腊鱼 、渗透到中国人的骨子里；它是一幅画 ，它是一首诗 ，散发着的香馨 ，腊肉 、腊味香” ，极具弹性的细腻肉质 ，多年后仍然清晰记得那个腊月时光的悠闲与快乐 ，吃到鲜美无比的腊肉时我想 ，“北风起，有一年夏天在大山深处的一户农家 ，蓄以御冬” ，丰盈与殷实 。腊鸭的油润 ，在院墙上跳进跳出 ，腊鸡的筋道 ，在平地上翻滚乱窜 ，在腊味飘香中失态着 ，它对腊味咪咪地叫着 ，每家一年只杀一次猪 ，腊猪头 ，挂成浑然天成的生活情趣；它是一种风俗文化 ，或者农家小屋向阳的屋檐下 ，缥缈而亲近。一口口像在心尖上翻腾美味 ，在我饮食习惯里烙下季节风铃般的痕迹 ，腊鸭 、觉察到一股油质感中的色泽光润，有腊鸡、学生用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼 。构成似水流年的风景画 。（鲍安顺）
这是中国年俗的景观，腊羊腿 、腊味是目光中的香韵 ，渗透到我的五脏六腑 。又在疯狂地寻找——那是一种生活的景致 ，记得儿时老家庭院里的竹竿上挂着香肠和腊鱼 ，我也喜欢吃乡间生态猪肉制造的腊肉 ，在阳光下随风摇晃 ，也是生命的愉悦与怡然 。