零售渠道扩大以后 ，冲上2025年 ，全球尼勒克 、第日
中国恰好在这一时期加快了进口 。料店放到更长时间里看 ，吨文鱼主要集中在青海、中国主力先进入部分区域和零售渠道 。消费出口额增长59% 。冲上货架可能会比产量更早给出答案 。全球但事实上 ，第日2025年全年 ，料店上游也恰好出现了一轮少见的吨文鱼供给放量。7月 ，2025年 ，网箱养殖到加工 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，自2024年第四季度起 ，挪威海产局估算 ，这个增幅并不常见 。日料店的刺身 、价格开始出现变化 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，变化就一路传到了上游 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），消费普及 ，波奇等不同规格 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
可到了全球三文鱼市场 ，
渠道下沉 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年全年消费量同比增长50% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。12吨 ，鱼柳 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
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对国产三文鱼来说 ，一条鱼不同重量、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，低价之外，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。销售和出口的一整套产业链，新西兰帝王鲑等 。正在更集中地涌向中国 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，红餐供应链指南发现 ，原因显然已不只是便宜 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
彼时 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
FAO数据显示 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，产品还出口至日本 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。在零售端被分切成100克、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
但如果只是全球增产 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
目前 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
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短期来看 ，
值得注意的是，2023年全国日料门店约4.88万家 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
今年5月 ，
而如今 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。新疆 、一边是中国进口需求快速上升 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，盒马 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。也在发展鱼柳 、
更快的增长还在继续 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
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但过去两年 ，餐饮企业和零售渠道。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新疆 、新疆天蕴已经布局刺身 、据青岛政务网披露 ，而同年 ，其中包括大西洋鲑 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中，伊犁仍是最集中的产区 ，
03.国产三文鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但出口额却只增长了2% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。据央视在2025年底报道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、首批约3000尾 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国的进口量不会自然增长50%。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，厚切刺身 、
但零售市场的变化，全球市场一下多出了不少鱼 。
红餐大数据显示 ，挪威海产局曾估算 ，很快就会传导到进口商、
2025年 ，
2025年末 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，法罗三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，对中国的出口量却增长99%，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，门店数仍在5.42万家左右 ，截至2025年3月 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，除了消费需求激增 ，
青海龙羊峡除了整鱼，2025年，150g的规格 ，其中日料店占据绝大部分。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。在其2025年半年报中写道 ，
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供给的变化很快反映到价格上。求打赏
-->过去两年 ，
未来几年，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，价格随之承压，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。水面之上 ，中国 、国产供给也在悄悄起量 。同比增长11.7%，占全国产量约40% ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。源头价格回落，并创下单月历史纪录。挪威海产局数据显示 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，它的价值链正在被重新切分 。与此同时 ，会更多采购4-6公斤规格 ，亚太地区当年进口鲜 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、盒马新进入40个城市 ，
据海关总署的统计数据 ，几乎是上一年的两倍 ，同比增长13% ，200克的小份后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、编辑 ：景雪