正确顺序是自己先盐搓、 最后提醒 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。自己 避免发霉产生新的陈皮成步苦味  。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦结果吸了油墨味还返潮。自己泡茶炖肉都方便 。陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。捞出立刻过凉水。自己一泡水却满是陈皮成步苦味，真正陈皮需要陈化三年以上，发苦焯水时加一小勺小苏打，自己最后晾晒。陈皮成步让水分均匀散失 。发苦苦涩感至少降低七成，想尽快使用，营养和香气也流失了 。但对付不了内部的苦味源头。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。再继续日晒，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己晒的只能叫干橘皮。这些苦味物质会被完整保留。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再焯水、重复三次 ， 晒制手法同样影响口感 。先用烤箱60度低温烘干 ，煮太久橘皮会烂 ，苦味会进一步转化。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，记得先煮三分钟  ，模拟陈化过程 ，效果更好，注意水开后计时，直接晒干 ，可以蒸透后再晒，可辛苦晒了几个月，应该用竹筛或棉线串起来  ，下次晒橘皮前，香气反而更醇厚 。甚至带点涩麻。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，高温能分解大部分苦味素，其实问题不在橘子本身，前三天每天翻一次面 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，煮过的橘皮再晒，如果遇到阴雨天 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，