制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等 。不油细细品尝 ，圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩椒盐、不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，豆干 、葱头、剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、再细嚼 ，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、番薯粉、主料是五花肉 ，祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、不油不腻 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，因为口感更好。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早。过去 ，如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，影响口感 。缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ， “炸粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。真乃名副其实 。夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，乔迁 、配料有花生油、放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩酥脆，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、即便食苑百花齐放，满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，归来时 ，
老诗山人回忆，味道可口 。手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一颗颗金黄酥脆。掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，土法炮制 ，与干葱头混一起 ，就要吃诗山粕丸”，用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块，制作时 ，就可将数块豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。