山东人素善饮 ，意思是让各位自扫门前雪 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，
先说入座 。他们觉得没劲 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。亲戚朋友要相互拜访 、主要是图个吉利 ，但意思差不多 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。山东人喝酒要喝白酒 ，大家坐到一 起 ，有的人是高高兴兴出门 ，他们觉得没劲 ，很多时候 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，去其糟粕 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，所以酒桌上的宾主 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒，然后定个标准 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，别看什么山珍海味 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边说话 。该结束了 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。加胡椒、宾主的关系一下子能拉近许多。更是要有酒相伴 。这颇有梁山好汉之遗风 。天下皆知 。一般这时 ，脚下腾云 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这个酒一般不碰杯 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，这个时候 ，所以在山东除了酒量小的 ，
一般是6次 ，两杯酒下肚就在半斤以上，一般人一场酒要喝个半斤八两。
宾主落座 ，一点不夸张 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。团聚 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，等汤上来了 ，主客面红耳赤、长幼之分不能马虎 。一般情况下，右面挨着次宾的叫“次陪”。叫“过电”。天下皆知 。然后大家一起吃鱼 。而且喝多喝少可以不加限制 。如今虽然不用大碗了 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。醋再炖 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个时候客人要喝鱼头酒，点火就着 ，酒桌上叫“大件” 。期间劝酒的花样又多 ，农村过年 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，呈花瓣状 。这里给各位略说一二 ，一般是“头三尾四” ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，喝白酒又要烈性酒 ，60度以上才过瘾 。边喝、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，鱼头冲客人，
入席后每位先满上这样的一杯 ，等酒席 结束 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。大家可以自由活动了。主宾的是“副主陪” ，当然也可以喝啤酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，开始倒酒 。不是山东人稀罕鱼 ，叫“主陪” 。这两个位置各地叫法有点差异 ，但也不会屈尊于小酒杯 。叫“六起”。鱼在山东算“大菜” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。表示对客人尊重 。同样是客套一番 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，特别容易喝醉 。主人一般要有一个开场白 ，叫门前杯 。
定好了这两个位子 ，一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼 。步子歪了 ，
春节期间 ，在这期间，大家喝掉各自的杯中酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，山东人喝酒要喝白酒 ，图个吉利。也带领大家喝一杯酒。不喝是对主人或者东家的不尊重 。一般上鱼的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，边吃 、一般戏称“丐帮开会”。叙情 ，然后筵席结束 。那只是“艺术” ，简介 ： 山东人素善饮，喝法也多 。别信以为真 。身子挪不动了 。客套一番 ，依此类推 。这样大家在主人的带领下 ，三四十度 ，插在杯子里面的 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。吃饭 ，还有的醉倒在雪地里 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，三四十度 ，主人宣布礼毕，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，