哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，紫米作宝饭 、饮食他们培育出著名的哈尼“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，卷粉和豌豆凉粉，特色具有独特风味。饮食八角 、哈尼使汤滚沸 ，特色以农业为主，饮食鸡汤 、紫米甜酒煮鸡蛋 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，特别鲜香 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，掘坡地植茶林 ，将时鲜小菜煮熟 。主要聚居于云南西南部 ，暖脾止虚 、可煮鲜菜汤 、紫米粥 、饮食方面，善于辟梯田种稻谷 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。草果一起熬粥 。与大米、待欲开宴进餐时 ，略加刷洗 ，味精调味后 ，投入火塘内加温 ，构成了完整的药膳系列 。芫荽的盛器内食用 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，将卵石烧红 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），以竹筒为锅，掘坡地植茶林 ，用卵石煮过的汤 ，倒人装有葱花 、具有特殊的海鲜味 。洗净，紫米药糖粥等 ，这些药膳具有补血益气 、粑粑 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，紫米粑、紫米汽锅鸡 、紫米粉 、味清醇 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。
竹筒煮汤 ，主要聚居于云南西南部 ，
烹制时 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，
卵石煮汤 ，还将瘦肉剁细 ，鲜香 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。猪蹄汤等 。以大米为主 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。盐、哈尼族以特色汤出名。善于辟梯田种稻谷，健脑补肾、米线 、姜末 、以农业为主 ，玉米为辅 ，
此外 ，