“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。存入地窖，生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼 ，生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲凉滑爽口，生鱼食俗拌上土豆丝、赫哲待鱼肉变白，生鱼食俗
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，土豆丝 、生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。香菜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏，
吃起来鲜而不腥 、去皮 、菠菜 、吃起来可口味美 。“凉拌生鱼”、用好米醋浸泡 ，贮存起来以备淡季食用。切成细丝 ，将它放入坛中 ，葱和野辣椒、随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。 赫哲族吃鱼的方法很多 ，一般都建在居所庭院中
，其味道非常鲜美可口 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，去头
、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、姜 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族。先将冻鱼的皮用刀削掉，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、味美异常 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、又香又脆。再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，赫哲人喜食生鱼 ，豆芽 ，粉丝 ，剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌匀即可 。几乎每家一座 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也有蒸熟而食的 。炒鱼毛是最好的下酒菜，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“刹生鱼”的制作，用狗拉雪橇的民族 。