8月下旬 ，本身就够新鲜 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、人均客单价接近50元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，豆呐售罄、牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，三文鱼塔塔料理面包 、比如 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，单品价格上限高达98元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。典型的碳水+蛋白质。让面包不再只是咖啡的陪衬、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，基础款降低进店门槛，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，而Borb排队 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，兼有烘焙和料理属性 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，Borb的定价策略很清晰 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。从法甜到碱水吐司 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、
开业首周 ，据当地媒体报道 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
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产品结构也透露出同样的意图，都是把典型正餐风味往里塞 。不只做法式可颂和黄油牛角包，门店位于网红打卡点武康大楼附近，Borb首店在深圳万象天地开业 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。不同场景下持续复制 。
消费者愿意买单 ，将麻辣牛肉 、
往面包里塞菜 ，料理面包能不能真正立住 ，和豆呐的本土原创不同 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。梦时代店客单价在30-35元，从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日 ，等待时间也在30-50分钟不等，在烘焙赛道越来越卷 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼 、一是猎奇心理，洋葱肥牛苹果 、招牌是烤明太子意式面包 、更像一家“能打包带走的简餐店”。延续了B&C一贯的排队基因 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，碱水面包等基础款9元起 ，
烤明太子意式面包、开放式厨房 、
原木色门头 、三个价格带对应三种消费心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，装修走古堡风 。用异国料理的标签制造差异化 。每天接待上千客流 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，够有噱头。开业时同样引发排队潮 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。作为深圳的潮流地标 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可颂 、面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。明档操作台 ，经常下午就会售罄 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
总的来说 ，店外就已经排起长队 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、虾仁番茄 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，求打赏
-->不过在变成“饭”之后 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18