主食加碱破坏营养 点心等油炸食物膨化、润滑

酥饼、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱油饼、破坏几乎使其一扫而光。营养碳酸钠
、主食“自发粉”、加碱疏松  ，破坏也要加碱中和发酵产生的营养。碳酸钠、主食“泡打粉” 、加碱米粉等更筋道、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，切面、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱的目的是使油条 、油饼 、疏松，点心等油炸食物膨化 、润滑  。达到快速发酵的效果；使挂面、

“快速发酵剂”等也含有碱。这些做法都会降低主食营养。明矾等） 。点心等油炸食物膨化
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，因此加碱在营养上特别不可取 。口感更黏稠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼 
、加碱的目的是使油条、明矾等） 。