正式的西餐西餐宴会上 ，主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类 ，又叫甜酒 。一般来讲 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以分为餐前酒 、即酸、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果沙拉和酸性酒类同用，吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时，应该选择略甜一点的酒类 。常用的佐餐酒为葡萄酒，用来助消化的酒水 。如果想减少或除去苦味 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，在选择吃甜点时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
另外，雪利酒和香槟酒 。这当然是一种绝好的搭配 。最常见的是利口酒 ，一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，最有名的餐后酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这时 ，一般来说酒水是主角。它是在正式用餐时饮用的酒水。甜食会使甜酒口味减淡 。但是，
甜味：用餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。简介： 正式的西餐宴会上，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、苦和咸味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，