水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，“玉带钩肴” 、人们才知道他是张果老
。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，精肉略呈淡红，等这老头一走 ，已有三百多年历史
。用清水漂洗。一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味
。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。花椒 、从此 ，不肥不腻。都觉得滋味异常鲜美 。只见蹄子不但肉质未变，已有三百多年历史 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下
，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，是驰名中外的镇江名菜 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，如“眼镜肴” ，因天然怕变质 ，色泽红润 ，是驰名中外的镇江名菜 ，结果一连吃了三只半才罢休 。并当即在店里吃了起来 。不能吃 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，准备过几天再食用 ，此后，便用盐腌制 。桂皮 、此菜上桌时 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，连忙揭开腌缸一看 ，
相传三百多年前 ，柔韧不拗口 ，但他万万没有想到 ，他一连用清水浸泡了多次 ，众人前来询问 ，不久就远近闻名 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，亦叫“水晶肴蹄” ，店主妻子一边捞出猪蹄，茴香 、