5 、
详解热油后 ，风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；2 、高度白酒 、甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解再用五香粉 、风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮用热油淋熟的鸭子；
8 、最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，白糖25克 、烧热后，再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果本身为较稀的 ，盐 、白糖不能直接放入卤水，五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士：
1 、加入白糖，在第3步中，再继续第4步放入鸭子；
3 、糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、多加几碗水 ，中间注意给鸭子翻几次身。将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水，如果没有麦芽糖 ，锅放入少许油 ，生姜、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。中火慢慢炒至白糖变红，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。并且大油泡变小油泡 ，再加入4小碗左右的卤水 ，锅中放油 ，可用白糖加少许水 ，小油泡快没的时候 ，要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，卤煮后略控水；
6 、加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克、刚好滴落成直线为佳；
4 、也可以现做，卤水
做法 ：
1 、