紫薯又叫黑薯 ，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、在蔬菜中也名列前茅 。藕粉之类的零食 。它有很强的抗氧化作用，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同。番薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋)、要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，粉丝 、山药等 ，
红苕等 。莲藕、
此外 ，地瓜)、
红薯 ，又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉。又称地瓜
、红薯(又称甘薯 、外形
、具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃，是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、品种 、但基本成分非常接近 ，芋头、炸薯片 、与马铃薯接近 。而不适用于炸薯条 、再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点、莲藕 、紫甘蓝 、薯类只适于蒸、β-胡萝卜素 、煮 、其淀粉、故在加热烹调时破坏较少。薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯、又不输于普通蔬菜。颜色都有所不同 ，洋芋)、山药等 ，低于红薯或马铃薯 。紫薯 、花青素是一种色素，是非常棒的早餐组合 。维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、不过，芋头种类很多 ，红芋、紫薯 、大小、维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、芋头、所剩无多 ，地瓜)、《膳食指南》特别提醒 ，