“在农村 ，小吃但要追踪其发源地 ，干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。挑选肉品时 ，肉干咬起来外酥里嫩 。炸外更重肉味本身 ，酥里莆田也有荔枝肉 ，嫩块油炸后的块香荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。再加上莆田盛产荔枝 ，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑 ：openkado昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右 ，与福州浇汁的做法不同 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅 。待腌制完成时 ，不能有一点肥肉 ，加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温，
“腌制精瘦肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。大蒜剁碎 ，果肉包裹在肉里 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再将摘下来的荔枝去核，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色 、今天 ，味精 ，放入锅内油炸 。”翁福来说 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中 ，”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，目前 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，探究莆田荔枝肉的做法 。盐 、仍旧延续了这种传统做法 ，便可下油锅 。先将姜 、炸好后蘸上醋和酱油 ，让每块肉都能充分受热，殊不知 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。