3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放鸭不献尾 、有讲尊重主宾 ，菜肴间距要适当。摆放八宝鸡 、有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，汤菜如品锅、烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头、汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。
色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周。而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外，调味盘 、筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯 、汤碗 、表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、要注意礼貌，如用转盘，