中间段由背部下刀切割 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾，粉丝拣去葱姜丝，开屏

　　3 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，撒葱花  ，孔剁椒

雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏

　　2 、做道取出，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上，

　　调料：料酒 、再铺上姜丝 ，蒜切末。浇热油即可。葱切葱花，不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣 。

　　做法 ：

　　1 、龙口粉丝1把、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱、再倒入小半碗水；

　　4 、蒸鱼豉油。