1 、新手
2 、必学
11 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
3 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。
4 、新手
7 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、菇卷用筷子搅拌均匀。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学用生粉加少许清水 ，常菜切去菇脚部分 ，
5 、因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水。平底锅内可以放少许油 ，
6 、
5 、加入1小匙白糖。
掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，热锅 ，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。
8 、
2、也可以不放油 ，
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、
将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，3 、取一肥牛片 ，如果口味轻淡的，金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，搅匀即可 。煎的时候 ，
12 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁，