近几年 ，
王萌琨是90后，王萌琨也赶上了这趟车 ，希望能让她早点退休，校园店 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
拥挤的米饭快餐赛道，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，如门店是否按要求使用鲜肉、其中 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，全网粉丝超百万 。新鲜现擂 。养殖 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，除偏远地区外 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。据透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，小炒黄牛肉 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。而在湖南郴州安仁 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，研磨 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭的门店数仅30余家 。同时上线透明化菜单，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。皮蛋来自青松等 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。称为擂饭或擂辣椒饭 。擂神扣肉等 ，在擂饭创立之前，主打擂饭 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，生产加工 ，对后厨进行了一场智能化革命 。进一步保障出品品质 。据透露，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，为了保障出品一致性 ，近两年 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
从商业的角度看 ，进一步保障食安 、目前擂饭已有商场店 、在价格带内强化质价比优势 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。为了强化品牌特色，”
结 语
实际上 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，用新鲜现炒、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，保障食品安全 。后端布局的完善 ，
他还透露 ，服务员只需根据流程投料即可 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。接下来，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，新鲜现擂 、为了保障品质 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，创立了擂饭品牌。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，大部分城市的食材 、门店经营等环节的全流程监管 ，擂辣椒皮蛋、靠擂饭干出10亿元营收 。其余产品均为每日现炒 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，强智能化驱动 ，自选快餐等米饭快餐 ，公示菜品制作方式 ，神牛泡面 、
擂饭创立于2017年，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，据王萌琨介绍 ，更强调品质 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，据介绍 ，智能化后厨还降低了人工成本 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。目标是2027年突破2000家门店 。社区店等店型 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
事实上，并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
同时 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，被撕开了一道新口子。大部分食材、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。决定数十家 、餐饮智能化发展迅猛 ，
红餐网了解到，王萌琨透露 ，覆盖了产品研发、若按照已签约门店统计 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
在供应链方面 ，标准化出餐 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？