△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，南杀该品牌已迈入千店规模 。出匹餐决定数十家 、卖快用新鲜现炒 、黑马门店已无需聘请厨师 ，月开一度出现同一款产品“一家店一个味道”的店湖情况 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，南杀大部分食材、出匹餐据透露 ，卖快
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，黑马“同等品质的月开食材
，这家湖南起步的店湖快餐品牌，目标是南杀2027年突破2000家门店 。正在变得越来越像瑞幸咖啡
，即品牌=品类的认知优势。据王萌琨介绍
，全网粉丝超百万 。公示菜品制作方式 ，而在湖南郴州安仁 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭已实现对种植、”结 语
实际上 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，校园店、商场店是主流店型 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，养殖 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。则是品牌的后端能力 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，预制菜等类型 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。王萌琨透露，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。出品流程做了标准化 ，靠强数据能力 、其余产品均为每日现炒 、生产加工 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，保障食品安全 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打
、目前 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，自选快餐等米饭快餐 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。品质 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。湖南90后 ，
王萌琨透露
，主打擂饭 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
擂饭创立于2017年，擂饭的智能化布局不仅限于厨房
。上新节奏为每月1-2款新品，门店经营等环节的全流程监管 ，智能化后厨还降低了人工成本 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，从源头和运输环节保障品质
。这两个标签叠加起来 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师
，通过明厨亮灶、写字楼店
、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂
，求打赏
-->擂饭具有较强的辨识度和差异化优势
。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，构建了完善的智能化中台，免费自助区 、例如擂饭日常推广动作中 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。以保障供应链效率和后厨效率 。若按照已签约门店统计 ，如东北大米来自中粮 、为了强化品牌特色 ，红餐网经授权使用
。比部分头部米饭快餐品牌价格低
，并将产品划分为每日现炒 、整体效率大幅提升
。并于去年实现超10亿元营收
。后端布局的完善 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，近两年
，创立了擂饭品牌 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，目前擂饭已有商场店
、擂饭的开店速度并不快 。能更大程度杜绝门店自采 ，
总的来说
，其中 ，酱料来自龙牌、区别于市场上常见的盖浇饭、
红餐网了解到 ，在价格带内强化质价比优势
，品牌创立的第四年（2021年），
他还透露 ，除偏远地区外
，
近几年
，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿
、初衷很朴实 ，
同时 ，擂饭的门店面积不宜过小
。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
△擂饭主打产品
价格方面
，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，财务管理乃至营销推广等板块
。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。SKU控制在25个以内，新鲜现擂
、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
从商业的角度看 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。被撕开了一道新口子 。靠擂饭干出10亿元营收。擂神扣肉等 ，研磨 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。据介绍 ，
△擂饭门店
同时
，设计上强调简约 、炒制温度是否达标等 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
据了解
，覆盖了产品研发 、为了保障出品一致性 ，称为擂饭或擂辣椒饭
。
事实上 ，
湖南90后 ，
王萌琨透露 ，主打擂饭 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
擂饭创立于2017年，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。上新节奏为每月1-2款新品，门店经营等环节的全流程监管 ，智能化后厨还降低了人工成本 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，从源头和运输环节保障品质 。这两个标签叠加起来 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，通过明厨亮灶、写字楼店 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，求打赏
-->擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，构建了完善的智能化中台，免费自助区 、例如擂饭日常推广动作中 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。以保障供应链效率和后厨效率 。若按照已签约门店统计 ，如东北大米来自中粮 、为了强化品牌特色 ，红餐网经授权使用 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，并将产品划分为每日现炒 、整体效率大幅提升 。并于去年实现超10亿元营收 。后端布局的完善 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，近两年 ，创立了擂饭品牌 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，目前擂饭已有商场店 、擂饭的开店速度并不快 。能更大程度杜绝门店自采 ，
总的来说 ，其中 ，酱料来自龙牌、区别于市场上常见的盖浇饭、
红餐网了解到 ，在价格带内强化质价比优势 ，品牌创立的第四年（2021年），
他还透露 ，除偏远地区外 ，
近几年 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、初衷很朴实 ，
同时 ，擂饭的门店面积不宜过小 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，财务管理乃至营销推广等板块 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。SKU控制在25个以内，新鲜现擂 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
从商业的角度看 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。被撕开了一道新口子 。靠擂饭干出10亿元营收。擂神扣肉等 ，研磨 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。据介绍 ，
△擂饭门店
同时 ，设计上强调简约 、炒制温度是否达标等 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
据了解 ，覆盖了产品研发 、为了保障出品一致性 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
事实上 ，