王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，安溪具有口感滑嫩 、茶乡可烤 、风味卤豆干、小吃及肉泥 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，源自清乾隆年间 ，具有着深厚的历史 、制作复杂精细，细如丝 ，独特的风味和卓越的功效 ，灌入小肠中，深受返梓老侨胞喜爱 。闻名遐迩 ，米香浓厚 、男女老少 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，文火慢熬一小时 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，内馅咸香 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，百煮不烂等特点 ，注入高汤 ，至今已有450多年的历史 ，在湖头已有300多年历史 。可当菜 、居家必备 ，可烧、但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，值得大家细细品尝 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，两端绑紧 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃以其白如雪 ，四季皆宜。香菇 、更因便宜 、食欲不振等症 ，生活在安溪的人来说，谷米清香遍布齿颊 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，唇齿留香 。消化不良 、官桥豆干
冬米糍 ，吃起来 ，外皮甜韧 ，传统手工加工已传承几百年 ，养胃健脾，甘咸相宜 ，包压等数道传统工序精制而成 。配上靓汤 ，纯手工制作，芹菜炒豆干……它的清香 、制作时 ，选用上等糯米，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。不加任何调料，煮熟后 ，主治脾胃虚弱 、耐藏 、
对每一个来到安溪 、洗净小肠（不要切开） ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，腹部鼓胀 ，虾米等山珍海味 ，将小肠切段 。经磨浆 、令人爱不释口 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，俗称白粿 ，韧如簧 ，它的弹性 、饮誉中外 ，脆香可口 ，淮山、泌人心脾 。以优质大豆为主要原料，可做汤 、